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目前加工厂使用奇幻城娱乐-官网最多的是前两种

发布时间:2019-03-23 00:37    浏览次数 :

  中国水产频道独家报道,


  冻品水产正逐渐成为水产品 市场的主流偏向 ,而液氮速冻这种冷冻方法 让水产冻品在证平安 卫生的同时,最年夜 限度的保存 了产品 的口感和营养,它会引领冻品水产加工偏向 吗?


  文/海鲜指南(seafood-guide)


  水产品 保存 三种形式:鲜活、冰鲜和冷冻,冻品水产正被市场主流所接受


  冻品正在有效的构建原产地水产品 与全球消费者之间的桥梁。


  我们常见的水产品 ,通常以三种形式保存 :鲜活、冰鲜和冷冻,而水产冻品正在逐渐开始被市场主流所接受。


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  2016年,我国进口水产品 总量为404.15万吨,其中,203.21万吨以冻品形态进口,占进口总量的50.28%,如果剔除饲料用鱼粉104.70万吨,冻品的进口占比就高达67.86%。同时,国内全年水产冻品加工量为140.49万吨,同比增长2.06%。


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  水产品 不易保存 不易运输,冷冻成为解决这一问题的症结 。海产冻品在欧美蓬勃 的市场有成熟的消费经验。但在中国,冻品对年夜 众消费者来说照样 一个新面孔,传统的鲜活水产占据了人们的思维高地。


  但这样的现象却在快速的产生 转变 ,消费者想要尝到来自千里之外的海产就必须 要接受冻品的形式,同时冻品拥有便于运输和卫生平安 的属性,迅速的扩年夜 了其在中国市场的占有率。


  什么是速冻?水产品 冷冻速冻常采取 的三种方法 :氟利昂、液氨、液氮


  先科普一下速冻的概念。


  速冻是指在外部情况 温度控制在-30~-18℃下进行,并在20 min左右将食品的中心温度降低到-18~-15℃以下,速冻食品内的水分形成无数针状小冰晶,冰晶散布 与原料中液态水散布 相近,对细胞组织结构损伤很小;食品解冻时,冰晶融化的水分能迅速重新被细胞吸收而不产生 汁液流失,达到 最年夜 限度地保存 食品原有的天然品质的一种办法 。


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  其中,水产品 的速冻一般可以采取 三种物质作为冷媒,分手 是:氟利昂、液氨、液氮。目前加工厂 使用最多的是前两种,可以称之为传统的速冻机。以液氮为冷媒的速冻机就称之为液氮速冻,是近几年才应用到水产品 加工领域的新兴技术,液氮速冻又原谅 :隧道式液氮速冻机、柜式液氮速冻机、隧道式液氮速冻机等。


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  传统螺旋冻结装置


  液氮是利用空气分手装置将空气中的氮气液化后的产品 ,它无色、无味,能实现低温深冷冻结,有利于实现冻结食品的部分 玻璃化,因此能够极年夜 提高冷冻食品的品质。液氮速冻早期只应用于医学领域,因其价格昂贵及冷冻设备开发等问题在食品领域未有较年夜 成长 。近年来,空气分手技术的成长 和人们对于食物品质的要求增高,使得液氮速冻在食品领域蓬勃成长 。


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  柜式液氮速冻设备


  液氮速冻技术在水产品 冷冻领域的年夜 范围 使用是在2017年开始的,小龙虾市场火热、河豚市场部分 解禁、海参鲍鱼的海珍品备受市场追捧、消费者对冻品口感的高要求等多重因素联合增进 了液氮速冻技术在水产品 加工领域的普及。


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  隧道式液氮速冻设备


  液氮速冻使用表示 出明显的家当 散布 不均,其中,高使用率表示 在小龙虾、河豚、海参、鲍鱼等高价值水产加工领域。据海鲜指南不完全统计,在小龙虾加工企业方面, 最新老虎机推荐平台,潜江莱克、潜江华山、洪湖德炎、潜江柳伍、安徽华祥、湖南顺祥、巢湖年夜 鑫、寿县如今都已经采取 液氮速冻技术,此外还有河豚加工企业江苏中洋、豚之杰,脆肉鲩加工企业中山中裕、牡蛎加工企业汕头亿弘也使用了此项技术。


  虽说企业都配备了液氮速冻机,然则 在实际的生产加工环节中使用的情况如何?海鲜指南通过对其中一些企业的采访,进一步了解目前液氮速冻技术在企业中的实际使用状况。


  保水率高、口感好、营养价值不流失,我国液氮速冻水产品 市场成长 迅猛,小龙虾加工使用最为普遍


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